【「接待の一流」】

接待の一流 おもてなしは技術です
一読の価値アリ！石井肩入れ度★★★☆☆

世界一のソムリエになったことで知られる田崎真也さんの本。

この方は、サービスについてもプロ中のプロ。

教えられることが多いので、自分はその発言に、いつも注目して

います。

今回は、


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【クラシックなスーツスタイル〜靴（２）】

先週の金曜に引き続き服装に関する話題をお伝えします。


【クラシックなスーツスタイル〜靴（２）】


クラシックなスーツスタイルに合う靴として、自分が選んだ靴を

ご紹介しました。


参照：2009年10月31日


ついでにスーツスタイルに合う靴の形を一通り上げておきます。


まず前回も触れたつま先のところの横一本線「ストレートチップ」。

これが最もベーシックで最もフォーマル性が高い。

次が今回自分が購入した「パンチトキャップトゥ」。



「パンチト（パンチド）」というのは、


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【上司はクライアントだと思って接する】

今週後半、現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

「上司に対する愚痴を言い続けていても事態はなにも

改善しない。

何かいい方法はないだろうか……？」

そこで私は、上司そのものに対する見方を変えた。

「一般的に、上司は部下の面倒を見てくれる頼りになる

存在と考えたくなるもの。

だがそれは部下が抱く幻想である。

世の中の多くの上司は残念ながら、そうではない。

上司に期待しすぎてはいけない。

「上司とのコミュニケーションは、社内営業だ」

と考えるようになり、

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【ハイと返事をして繰り返す】

今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることを

お伝えします。


【ハイと返事をして繰り返す】


まずは「ハイ」と返事をして、お客さまからの問いかけを繰り返す

ことが大事。

自分が客としてお店の方と接していて、時々感じることです。


その理由の第一は、言葉のやり取りというのは案外不確かなもの

だから。

前後に会話に流れがあれば、相手から何を問いかけられている

のか把握はしやすい。

しかし、お店でのお客様とのやり取りはひと言ふた言である場合が

ほとんどです。

特にものの名前などは、


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【近所の掃除】

今日はスタッフからの報告をお伝えします。


【近所の掃除】


最近現場リーダーからの発案で、店頭だけでなく、少し広い範囲で

近隣の掃除をやるようになったようです。

当店の店長からこんな報告がありました。


当店店長


Kさんの朝の外回りの清掃で、こんな遠くまで掃き掃除をしている

のかとびっくりしました。

また近隣の人に「おはようございます」と声をかけているところは

これはなかなかできるものではないと思います。

しっかり声をかけているところなど、

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【働く時間の１０％を計画と振り返りに】

今週前半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

私がかつて在籍していたことのあるリクルートの創業者

江副浩正氏の言葉に次のようなものがある。

計画と振り返りに、一日に働く時間の１０％を使うべきで

ある。

この言葉を聞いて、みなさんはどのように感じるだろうか。

江副氏の言葉に従うと、一日１０時間労働をしている

サラリーマンは、仕事の計画と振り返りに一時間を割くこと

になる。

私はこの言葉を聞いたとき、

「それは時間の使い方として果たして正しいのだろうか。

それよりも、

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【身だしなみとおしゃれを使い分ける】

今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることを

お伝えします。


【身だしなみとおしゃれを使い分ける】


サービス人間は、人にいい印象を与える、もっといえば

魅力的な人間になる工夫をすることが大事。

そのために、まずはパッと見たところで、素敵な人だなと

思われるようにすることが肝要かと思います。

その点、大事な要素となるのが身なり。

そこでは、身だしなみとおしゃれを使い分けるという

考え方がいるのではないかと最近思いました。


では、


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【休日の話〜「神奈川県三浦へドライブ」】

先日、家族で神奈川県三浦へドライブしてきました。

そのときの様子を今日はご紹介します。


【休日の話〜「神奈川県三浦へドライブ」】


ちょうど去年の今頃は一泊で温泉に行きました。

しかし今年は、新型インフルエンザが流行っていることもあり

ちょっと自重。

日帰りでドライブに行くことにしました。

自分の母も連れていきますので、母の好きな食堂のある

神奈川県三浦に行き先は決定。

その食堂とは、三浦三崎港にあるマグロ料理店「くろば亭」です。

以前このブログでもご紹介したことがあるお店。

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【クラシックなスーツスタイル〜靴（１）】

今日は久々に服装に関しての話題をお伝えします。


【クラシックなスーツスタイル〜靴（１）】


今年の３月に「男の服装術」という本を紹介しました。


参照：2009年03月07日「」


著者は服飾評論家の落合正勝さんという方で、まるまる

一冊、男のスーツスタイルに書かれたもの。

どこの国の公式な場に行ってもグローバルで通用する

クラシックなスーツスタイルとはどんなものか。

洋服というものの歴史的、


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【１０月スタッフ親睦会】

先だって１０月の当社スタッフ親睦会が行われました。

今日はその様子をチラッとご紹介します。


【１０月スタッフ親睦会】



例によって早番終わりの１７：００過ぎから開始。

この日はまたまた天気のいい日で、親睦会を行う当社ビル６Ｆ

ベランダからはこんなきれいな夕焼けが見えていました。

今回の親睦会を仕切ってくれたのは、


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【話し手が意識すべき４つのこと】

今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

話し上手とは、

１．必要なときに

（自分が話すべき時か？雰囲気やタイミングは？）

２．必要な人に（誰に話すのか？）

３．必要なことを（内容や話し方は適切か？）

４．必要な量だけ

（話が長すぎたり、短すぎたりしないか？）

話すことのできる人です。


宮崎聡子著「上手な話し方が身につく技術」より

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【日本語は難しいからおもしろい】

今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。


【日本語は難しいからおもしろい】


今週の当社のラインナップ

［接客理念を具体的行動に結びつけるミニトレーニング］では、

基本の再確認として簡単な敬語テストを行っています。

こういうとき、スタッフのみなさんからの感想としてよく出る

のは「日本語は難しい」「敬語は難しい」というもの。

しかし、「難しい」というものごとには、

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【三流組織は上シャワー、一流組織は横・下シャワー】

今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

三流組織は上シャワー。一流組織は横・下シャワー。

シャワーとは刺激のことです。

上シャワーすなわちリーダーがほめたり叱ったりする刺激で

メンバーが活気づいているようではまだまだ三流組織。

そうではなくリーダーが直接声をかけずともメンバー同士が

勝手に刺激し合い、やる気を高め合うのが横シャワー。

そして後輩や新入社員の頑張りに先輩が刺激を受け

「俺もうかうかしていられないぞ！」

と発奮するのが下シャワーです。

これは私の造語ですが、

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【脳に３６０°カメラを搭載する】

今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。


【脳に３６０°カメラを搭載する】


サービス人間は、

「脳に３６０°カメラを搭載しよう！」という話をします。

要は、お店どこでいま何が起きているのか、お客様がどんな

動きをしているのか、常にアンテナを立てようということです。


［参考にしました↓］
渡部啓子著「新人のうちにマスターしたい接客・サービスの超基本」


最近カメラの進歩がめざましいようです。

サービス業に関連のあるものでいえば、


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【ロウリーズ・ザ・プライムリブ】

今週も日曜はフードビジネスの情報をお伝えします。


【ロウリーズ・ザ・プライムリブ】


今回は昔から自分が大好きなお店の一つ

「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」をご紹介。



東京は溜池山王にあるアメリカンスタイルの

ローストビーフのお店です。

この店がお気に入りになったきっかけは、

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【１０月に入って読んだ本（３）】

先週の土曜に引き続き、

今週読んだ本をリストアップしておきます。


【１０月に入って読んだ本（３）】


１０．美崎栄一郎著「『結果を出す人』はノートに何を書いているのか」


１１．加納 光 著「図解 接客サービスの基本がよくわかる本」


１２．勝間和代著「断る力」


「アサーティブ」のことを下敷きにした本だと思います。

それに、

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【手帳に向き合う時間で「課題形成」を】

今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

そもそもリーダーがなすべきことは、

目の前にある問題をどうやって？解決するかのHOW、

すなわち「課題解決」を考えることではなく、

ビジョン達成に対して本来何をすべきか？といった

WHATをつくり出すこと、

すなわち「課題形成」であるべきなのです。

先に挙げた「毎朝じっくり手帳に向き合う時間」とは、

まさに「課題形成」そのものの時間です。

すべてはこの手帳に向き合う時間を取ることから始まります。

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【清潔感は「すみっこ」「はじっこ」にあり】

今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。


【清潔感は「すみっこ」「はじっこ」にあり】


今日は身だしなみについて。

身だしなみの最大の目的と言っていいのは、

相手に清潔感を持ってもらうこと。

その際、案外大切になるのは「すみっこ」「はじっこ」

だというのが今日の話です。


［参考にしました↓］
渡部啓子著「新人のうちにマスターしたい接客・サービスの超基本」


１０月１日から、


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【あんたはほんとに息子みたい！】

今週も水曜は当社スタッフからの報告を取り上げてみたいと思います。


【あんたはほんとに息子みたい！】


先日、スタッフのＳさんがおもしろくもありがたいお言葉を

お客様からいただいたようです。

Ｓさんからの報告。


Sさん


お客様に「あんたはほんとに息子みたい！」

って言われてうれしくなりました。

そういったお客様を

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【ナンバー２は「嫌われ役」になる】

今週前半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。

常勝チームのリーダーはにこにこと優しく笑っているものです。

リーダー自身がこと細かに問題をあげつらい、

ガミガミ言っていては本当に強いチームはできない。

しかしリーダーは、誰よりも細かいところに気がつき、

誰よりも短気である場合がほとんどです。

そう。彼がにこにこと優しく笑っていられるのは、

ナンバー２たちがリーダーの代わりに鬼になり

ガミガミとメンバーを指導しているからなのですね。

つまりリーダーが細かくガミガミ言ってしまうのは

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