livedoor2009年07月05日
フードビジネスのフィールドワーク〜「タントテンポ＆クッチーナ」
今週も日曜はフードビジネスのフィールドワークをお伝えします。
フードビジネスのフィールドワーク〜「タントテンポ＆クッチーナ」
今回は神奈川県三浦郡葉山のお店を簡単にご紹介。
葉山は自分が個人的に好きな場所の一つです。
毎年夏が近くなると必ずといっていいほど訪れ、このブログでもそのことに触れてきました。
そうしましたら、飲食業の業界誌「月刊食堂」の２月号に今年注目のお店がその葉山にあると掲載されていた。
それがこの「タントテンポ＆クッチーナ」です。
一口に言えば、
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フードビジネスのフィールドワーク〜「タントテンポ＆クッチーナ」
今回は神奈川県三浦郡葉山のお店を簡単にご紹介。
葉山は自分が個人的に好きな場所の一つです。
毎年夏が近くなると必ずといっていいほど訪れ、このブログでもそのことに触れてきました。
そうしましたら、飲食業の業界誌「月刊食堂」の２月号に今年注目のお店がその葉山にあると掲載されていた。それがこの「タントテンポ＆クッチーナ」です。
一口に言えば、
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2009年07月04日
「人生が楽しくなる気持ちのいい日本語」
人生が楽しくなる気持ちのいい日本語
石井肩入れ度１００％★★★★★
萩本欽一さんの本。
検索してみましたら欽ちゃん、けっこう本を出しているのですね
これは、
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2009年07月03日
恥ずかしいと感じるときは学習効果大
今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
「人前で『恥ずかしい』と感じることは、とても学習効果の高い体験」。
こういう面はほんとにありますよね。
自分は、
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人前で間違ったことは、強く印象に残るので、二度と間違えることはありません。
人前で「恥ずかしい」と感じることは、とても学習効果の高い体験ともいえます。
だから、入門者の段階では、かっこつけず、間違えて恥をかく場を積極的に多く持ってほしいと思います。
伊藤真著「続ける力―仕事・勉強で成功する王道」より
「人前で『恥ずかしい』と感じることは、とても学習効果の高い体験」。
こういう面はほんとにありますよね。
自分は、
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2009年07月02日
あなたのアサーティブ度は？それが力量
今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。
あなたのアサーティブ度は？それが力量
どれだけアサーティブなコミュニケーションができるかどうかが、その人の力量を表す。
このところ自分の中に起きた気づきです。
「アサーティブ」については、ちょうど一年前ぐらいにこのブログでもお伝えしたことがあります。
参照：2008年07月14日「あなたもOK、自分もOK〜アーサティブな態度で」
相手の意見を受けとめてそれを尊重しつつ、自分の考えもきちんと表明できる態度、といったところでしょうか。
ビジネスにおいても、人生においても、
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あなたのアサーティブ度は？それが力量
どれだけアサーティブなコミュニケーションができるかどうかが、その人の力量を表す。
このところ自分の中に起きた気づきです。
「アサーティブ」については、ちょうど一年前ぐらいにこのブログでもお伝えしたことがあります。
参照：2008年07月14日「あなたもOK、自分もOK〜アーサティブな態度で」
相手の意見を受けとめてそれを尊重しつつ、自分の考えもきちんと表明できる態度、といったところでしょうか。
ビジネスにおいても、人生においても、
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2009年07月01日
やさしさときびしさの思いやり
今週も水曜は当社スタッフからの報告をご紹介します。
やさしさときびしさの思いやり
今回は、先輩スタッフによる後輩指導のひとコマをご紹介。
当店において新人トレーニングはかなりの力を入れていることの一つです。
特に、これから例に挙げる女性スタッフＳさんのトレーナー振りは、とりわけ評判がいい模様。
Ｓさんに指導を受けている別のＳさんから、こんな言葉が上がってきました。
Ｓさん
前に説明してもらったことを忘れてしまい申し訳ない気持ちでいたのですが、
Ｓさんは再度質問したときにいやな顔一つせず、こころよく丁寧に教えて下さって、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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やさしさときびしさの思いやり
今回は、先輩スタッフによる後輩指導のひとコマをご紹介。
当店において新人トレーニングはかなりの力を入れていることの一つです。
特に、これから例に挙げる女性スタッフＳさんのトレーナー振りは、とりわけ評判がいい模様。
Ｓさんに指導を受けている別のＳさんから、こんな言葉が上がってきました。
Ｓさん
前に説明してもらったことを忘れてしまい申し訳ない気持ちでいたのですが、
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2009年06月30日
相手が自分の言葉で語れるように伝え切る
今週前半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
「それまでの経験・体験を活用しながら、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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言葉を使うときには、前後の文脈（コンテクストといいます）の中で、いったい、その言葉が何を指し示すのかということについて、
相手が具体的にわかるように（いわゆる腹落ちするように）、話す必要があります。
つまり、相手が、相手自身のそれまでの経験・体験を活用しながら、
あなたの言葉をもう一度、自分の言葉として話せるようになるまで伝えきることが必要です。
勝間和代著
「勝間和代のビジネス頭を創る7つのフレームワーク力 ビジネス思考法の基本と実践」
より
「それまでの経験・体験を活用しながら、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月29日
話の腰を折らない
今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。
話の腰を折らない
人の話の腰を折らない。
人とコミュニケーションを取る際のちょっとした注意点だと思います。
勢い込んで話をしようとするときに、腰を折られると非常にやりにくいし、気分を害します。
仕事上で連絡事項を伝えているときなども、いちいち話が中断してしまって効率が悪くなるということもある。
ただ、けっこう注意をしないと、自分も知らず知らずに人の話の腰を折ってしまっていることがあるように思います。
どんなときにそういうことが起こりやすいでしょうか。
まずは、相手が話そうとしていることをこちらも知っている場合。
いざ話し出そうとしたときに、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３７位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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話の腰を折らない
人の話の腰を折らない。
人とコミュニケーションを取る際のちょっとした注意点だと思います。
勢い込んで話をしようとするときに、腰を折られると非常にやりにくいし、気分を害します。
仕事上で連絡事項を伝えているときなども、いちいち話が中断してしまって効率が悪くなるということもある。
ただ、けっこう注意をしないと、自分も知らず知らずに人の話の腰を折ってしまっていることがあるように思います。
どんなときにそういうことが起こりやすいでしょうか。
まずは、相手が話そうとしていることをこちらも知っている場合。
いざ話し出そうとしたときに、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３７位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月28日
フードビジネスのフィールドワーク〜「オイスターバー」「立ち呑み処 へそ」
今週も日曜はフードビジネスのフィールドワークをお伝えします。
フードビジネスのフィールドワーク〜「オイスターバー」「立ち呑み処 へそ」
今回もメモ書き程度にここのところで行った２軒のお店に触れておきます。
まずは、品川駅アトレ内にある牡蠣料理の名店「グランド・セントラル・オイスターバー＆レストラン」。
ブログでお世話になっていますmove-logさんとのランチで使いました。
move-logさん、その節はまことにありがとうございます！
※move-logさんのブログ：「七尾ではたらくぱちんこ店社長のムー『ブ』ログ」
この日は２人で同じものを注文。続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３９位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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フードビジネスのフィールドワーク〜「オイスターバー」「立ち呑み処 へそ」
今回もメモ書き程度にここのところで行った２軒のお店に触れておきます。
まずは、品川駅アトレ内にある牡蠣料理の名店「グランド・セントラル・オイスターバー＆レストラン」。
ブログでお世話になっていますmove-logさんとのランチで使いました。
move-logさん、その節はまことにありがとうございます！
※move-logさんのブログ：「七尾ではたらくぱちんこ店社長のムー『ブ』ログ」
この日は２人で同じものを注文。続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３９位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月27日
「任天堂 “驚き”を生む方程式」
任天堂 “驚き”を生む方程式
石井肩入れ度★★★☆☆一読の価値アリ！
「任天堂のWiiはほんとにすごい製品だ！これを考えた人はなんて頭がいいだろう！」。
めったにゲームなどはやらない自分でも、以前我が家の子ども達に付き合ってちょっとやってみてそう感じました。
その後のWiiソフトと周辺機器の展開や、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４０位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月26日
素人マーケターに注意
今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
意見を聞こうとする相手が、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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このような要件を持っている人たちと話をするときも、気をつけなければいけないのがコツ�◆崛蠎蠅�『素人マーケター』になっていないか」という点です。
素人マーケターとは、その人の経験や知識に基づく部分から話をするのではなく、いきなり第三者の視点に立ってしまって、思いつきや勘で、詳しくもないのに口出しをしてくることです。
たとえば、何か新しいものを紹介したときに、「私は買わないけれども、こういうふうに工夫したら、ほかの人たちには売れると思うよ」と言ってきたりすることです。
もちろん、そういった話の中に、目から鱗が落ちるようなことはゼロ、ということはないと思いますが、多くの場合はただ話をかき混ぜているだけです。
勝間和代著
「勝間和代のビジネス頭を創る7つのフレームワーク力 ビジネス思考法の基本と実践」
より
意見を聞こうとする相手が、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月25日
お茶を出すことがコミュニケーションのきっかけ
今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。
お茶を出すことがコミュニケーションのきっかけ
欽ちゃんこと、萩本欽一さんが「人生が楽しくなる気持ちのいい日本語」という本を出しています。
先日これを読んだところ、わかりやすくて、楽しくて、ためになって、むちゃくちゃいい本だった。
あらためてこの本についてはご紹介したいと思います。
今日はその本の中から一つだけ、スタッフの皆さんに参考になりそうな話をお伝えしておきます。
それは、人にお茶を出すことはコミュニケーションのいいきっかけになるという話。
欽ちゃんに関連することで、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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お茶を出すことがコミュニケーションのきっかけ
欽ちゃんこと、萩本欽一さんが「人生が楽しくなる気持ちのいい日本語」という本を出しています。
先日これを読んだところ、わかりやすくて、楽しくて、ためになって、むちゃくちゃいい本だった。
あらためてこの本についてはご紹介したいと思います。
今日はその本の中から一つだけ、スタッフの皆さんに参考になりそうな話をお伝えしておきます。
それは、人にお茶を出すことはコミュニケーションのいいきっかけになるという話。
欽ちゃんに関連することで、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月24日
攻めの接客事例
今週も水曜は当社スタッフからの報告をご紹介します。
攻めの接客の例
以前、攻めの接客という話をしたことがあります。
参照：「2009年05月14日接客は守りだけでなく攻めも考える」
このことをさっそく頭に入れて、ホール業務を行ってくれているスタッフがけっこう出てきている模様。
ありがたいことです。
今日は、スタッフが取り組んでいるそんな攻めの接客の事例をご紹介したいと思います。
それほど大それたことでもない話が多いのですが、接客という仕事においてはちょっとした工夫が案外大事だと自分は思う。
まずは、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４５位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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攻めの接客の例
以前、攻めの接客という話をしたことがあります。
参照：「2009年05月14日接客は守りだけでなく攻めも考える」
このことをさっそく頭に入れて、ホール業務を行ってくれているスタッフがけっこう出てきている模様。
ありがたいことです。
今日は、スタッフが取り組んでいるそんな攻めの接客の事例をご紹介したいと思います。
それほど大それたことでもない話が多いのですが、接客という仕事においてはちょっとした工夫が案外大事だと自分は思う。
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2009年06月23日
問題解決より、先手を打つ「先読み力」
今週前半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
なるほど、問題解決能力が重要視される傾向がありますが、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４３位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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問題解決とは問題が発生したときに、後手で対応するものです。
本当にやるべきことは、問題の本質に対してどういった手当をするか、ということです。
いくらその場で、問題を解決できたとしても、新たな問題は次から次に発生していきます。
そして、問題解決だけではなく、問題が発生する前に先手を打つ「先読み力」にも注目するべきです。
「先読み力」とは起こりうる出来事（問題）を推測・発見する力のことです。
村中剛志著
「『先読み力』で人を動かす ~リーダーのためのプロアクティブ・マネジメント~」
より
なるほど、問題解決能力が重要視される傾向がありますが、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４３位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月22日
余暇の過ごし方が自己研鑽のポイント
今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。
余暇の過ごし方が自己研鑽のポイント
古代ギリシャ語で、暇（ひま）のことを「スコーレ」というのだそう。
ただ暇は暇でも、ここではいい意味の「余暇」のことを指しているらしいです。
そして、この「スコーレ」は、人間としてよりよい存在になるために不可欠なもの。
そんなふうに、ソクラテスやプラトンなど、ギリシャの哲学者たちは考えていたようです。
彼らは、自分の専門分野だけでなく、いろいろなものに興味を抱いたらしい。
天文学、数学、政治、経済、歴史、神学、文学、音楽。
また、知識を増やし精神を高めるだけでなく、スポーツなどで肉体を鍛えることにも力を注ぎました。
自分が受け持つ仕事だけでなく、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３９位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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余暇の過ごし方が自己研鑽のポイント
古代ギリシャ語で、暇（ひま）のことを「スコーレ」というのだそう。
ただ暇は暇でも、ここではいい意味の「余暇」のことを指しているらしいです。
そして、この「スコーレ」は、人間としてよりよい存在になるために不可欠なもの。
そんなふうに、ソクラテスやプラトンなど、ギリシャの哲学者たちは考えていたようです。
彼らは、自分の専門分野だけでなく、いろいろなものに興味を抱いたらしい。
天文学、数学、政治、経済、歴史、神学、文学、音楽。
また、知識を増やし精神を高めるだけでなく、スポーツなどで肉体を鍛えることにも力を注ぎました。
自分が受け持つ仕事だけでなく、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在３９位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月21日
フードビジネスのフィールドワーク〜「サルシッチャ！デリ」「リゴレット」
今週も日曜はフードビジネスのフィールドワークをお伝えします。
フードビジネスのフィールドワーク〜「サルシッチャ！デリ」「リゴレット」
今回は中目黒にあるお店を２軒ご紹介。
これは２つともかなりよかったのです。
ただ、行ってからちょっと時間が経過してしまったので記憶が薄れ気味。
したがって、ざっくりとした説明になってしまったらすみません。
まずは、イタリア料理のデリ業態「サルシッチャ！デリ」。
サルシッチャとは、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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フードビジネスのフィールドワーク〜「サルシッチャ！デリ」「リゴレット」
今回は中目黒にあるお店を２軒ご紹介。
これは２つともかなりよかったのです。
ただ、行ってからちょっと時間が経過してしまったので記憶が薄れ気味。
したがって、ざっくりとした説明になってしまったらすみません。
まずは、イタリア料理のデリ業態「サルシッチャ！デリ」。サルシッチャとは、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月20日
「紳竜の研究」
![紳竜の研究 [DVD]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51P2Cy5nsmL._SL160_.jpg)
紳竜の研究 [DVD]
石井肩入れ度★★★★☆見て絶対損はない！
「紳竜」とはもちろん、２０数年前のお笑いブームの時、その一角を担った紳助竜介のこと。
この２枚組みのＤＶＤ、けっこう話題になっているようでご存じの方も多いはず。
非常に盛りだくさんの内容です。
中でもすばらしいのは、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
続きを読む
2009年06月19日
お世辞が言えるようになるまでは結婚してはならない
今週後半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
続きを読む
続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４１位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
お世辞が上手に言えるようになるまでは、決して結婚してはならない。
独身の間は、女性をほめようとほめまいと自由だが、いったん結婚したとなると、相手をほめることが必須条件となる。
これは、自己の安全のためにも不可欠である。率直なものの言いかたは禁物だ。
結婚生活は、外交の場である。
満足した日々を送りたければ、決して妻の家事のやり方を非難したり、意地悪く自分の母親のやり方と比較したりなどすべきではない。
逆に、いつも妻の家事の切り盛りをほめたたえ、才色兼備の理想の女性と結婚できた幸せを、公然と喜ぶようにするべきだ。
たとえ、ビフテキが牛革ほどに堅く、トーストが消し炭ほどに焦げていても、決して不平を言ってはならない。
今日はいつもほどよくできてないねと、軽く言う程度にしておく。
妻は、
続きを読む
2009年06月18日
接客マナーは無意識にできるまで繰り返す
今度の朝礼で当社のスタッフに話そうと思っていることをお伝えします。
接客マナーは無意識にできるまで繰り返す
自分の趣味の一つはバスケットボール。
しつこくいまだに、週に一回程度プレイしています。
ときに、バスケットボールは「ハビット（習慣の）スポーツ」と言われる。
無意識での動きが、成否のポイントとなるのでそう呼ばれているようです。
たとえば、野球は「静」の時間が多い競技。
「静」の時間がかなりあって、「動」に移っていき、また「静」に戻ります。
それに対して、バスケの場合は、基本的に常に「動」です。
考えながらプレイすることももちろん大切なのですが、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４６位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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接客マナーは無意識にできるまで繰り返す
自分の趣味の一つはバスケットボール。
しつこくいまだに、週に一回程度プレイしています。
ときに、バスケットボールは「ハビット（習慣の）スポーツ」と言われる。
無意識での動きが、成否のポイントとなるのでそう呼ばれているようです。
たとえば、野球は「静」の時間が多い競技。
「静」の時間がかなりあって、「動」に移っていき、また「静」に戻ります。
それに対して、バスケの場合は、基本的に常に「動」です。
考えながらプレイすることももちろん大切なのですが、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４６位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月17日
お客様がロールプレイング（？）
今週も水曜は当社スタッフからの報告を取り上げてみたいと思います。
お客様がロールプレイング（？）
「振り向いたときの顔に注意」。
以前このブログでお伝えした記事です。
スタッフから案外反響があった話でもあります。
先日、自分が作ったこの文章について、さらに意外なところからフィードバックが…。
当社スタッフKさんからの報告です。
Kさん
スロット館の常連のお客様に、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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お客様がロールプレイング（？）
「振り向いたときの顔に注意」。
以前このブログでお伝えした記事です。
スタッフから案外反響があった話でもあります。
先日、自分が作ったこの文章について、さらに意外なところからフィードバックが…。
当社スタッフKさんからの報告です。
Kさん
スロット館の常連のお客様に、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４４位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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2009年06月16日
空腹時の食物と同じぐらい誰もが切望しているもの
今週前半、当社現場リーダーへの「名言」をお伝えします。
このところ、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４６位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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ある時、私は、物好きな気持ちから断食をこころみたくなり、六昼夜なにも食わずにすごしたことがある。
さほどむずかしいことでもなかった。
六日目の終わりよりも、二日目の夜の方が、つらかった。
ところで、かりに、家族や使用人に、六日間も食物を与えないでおいたとすると、われわれは、一種の罪悪感を覚えるだろう。
それでいて、食物と同じくらいに誰もが切望している心のこもった讃辞となると、六日間はおろか六週間も、時には、六年間も与えないまま放ったらかしておくのだ。
「ウィーンの再会」という有名な劇で主役を演じたアルフレッド・ラントも、「私に最も必要な栄養物は、自己評価を高めてくれる言葉だ」と言っている。
デール・カーネギー著「人を動かす」より
このところ、続きを読む前によろしければ…→おかげ様で現在４６位！ありがとうございます！人気blogランキング社長部門
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